干锅土豆片儿是一道非常经典的川菜，以下是它的做法：
材料：
- 土豆：2-3个（根据大小而定）
- 鸡蛋清：1个
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 青蒜：适量
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成薄片。将土豆片用水冲洗一下，去除余气。
2. 鸡蛋清、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精混合成腌料，将土豆片均匀浸泡在腌料中，腌制15-20分钟。
3. 热锅凉油，放入土豆片煎炸至金黄酥脆。捞出控油备用。
4. 锅中加少量食用油，放入豆瓣酱煸炒出红油香味，然后加入蒜瓣、姜片、干辣椒翻炒出香味。
5. 加入炸好的土豆片，翻炒均匀。
6. 最后加入葱段和青蒜炒匀即可出锅。
这样一个美味的干锅土豆片儿就做好啦！可以作为主食或小吃享用。
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